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餐飲單位怎么選購廚房設備廚具?

資訊來源:智一特廚具    發布時間:2021/1/31 23:11:00
       在廚房規劃設計時,首先根據經營計劃確定廚房設備,要保證主要餐品的工藝要求,經營者或廚師長會有個初步計劃,要考慮到所需設備齊全,廚房設備可以合理擺放。
       廚房設備廚具選購原則1:保證就餐供應能力
       首先確定廚房規模大小、生產能力、就餐人數,其次了解餐飲單位的類型,級別,菜系及經營模式。對廚房設備廚具有詳細的了解,特別是種類,型號數量,是否能滿足上客高峰期的供餐需求。
       廚房設備廚具選購原則2:根據工藝需要配套廚具設備
       根據餐飲單位菜系,工藝要求,需要選用專用的配套廚房設備,蒸、煮、燉、炸、燜、炒、烤、煎……,各有不同的專用廚具設備。
       廚房設備廚具選購原則3:配齊相關廚房設備
       在專用廚具設備的基礎上需要滿足配套廚具,大多數情況下都會想到主要設備,如爐灶,蒸柜等,還需要一些必須的通用廚房設備,如水池、冰箱、調料臺、工作臺等等,廚具公司需要結合實際情況,把需要的設備規劃到位,并向經營者說明。
       廚房設備廚具選購原則4:與經營單位的檔次特點向匹配
       根據實際需要確定廚具設備的種類、型號、數量、材質,需要考慮與經營規模、經營檔次以及廚房環境相匹配,不要高配也不能低配,要滿足檔次需求。
       廚房設備廚具選購原則5:根據規定和規范的要求配置設備
       國家與地方都有相關法規對廚房設備設施有具體要求,要根據規定和規范的要求配齊設備。如洗碗與洗菜分開,洗碗池需不少于三個:一沖,二洗,三過等等要求。
       廚房設備廚具選購原則6:使用廚房的技術條件
       廚房現有的技術條件指水電氣等,要弄清楚水電的容量,電壓,具備的能源種類,特別是改造的廚房。
       廚房設備廚具選購原則7:根據面積空間選擇 在有限的結構空間內,廚房設備種類、大小、數量要與需要及實際環境條件相適應,設備尺寸,增減設備數量,保證實際需求等。
       廚房設備廚具選購原則8:環保衛生原則
       廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備,必須符合衛生環保條件的要求,不能污染食物和餐具,影響就餐人員的身體健康。
       廚房設備廚具選購原則9:使用安全方便原則
       選用廚房設備應符合安全可靠的要求,可靠的保護裝置,廚具設備設置應保證使用簡便,故障率低,維修方便。 廚房設備工程需專業的廚房設備公司規劃設計配置,智一特廚具為餐飲單位提供一整套廚房設備方案及服務。
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